滋賀を代表する野菜「ひのな」
旬は10月～12月です。
優雅な色合いと独特の辛味・苦みが特徴です。
昔から甘酢漬けやぬか漬けなどの漬物として利用されてきました。
旬
10月～12月
栄養
非常に多くの「β-カロテン」を含んだ食材です。
豆知識
赤紫と白のコントラストがおめでたいとされ、1本を丸ごと使ったお祝の料理としても用いられるようになってきました。
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