脂質 | 食材図鑑

「脂質」筋肉など体の組織をつくる

脂質は、私たちの健康とエネルギーのバランスを支える重要な栄養素の一つです。この栄養素は、私たちの体に必要なエネルギーを供給するだけでなく、細胞の構築やホルモンの生成にも不可欠です。脂質にはさまざまな種類があり、それぞれ異なる役割を果たしています。その特徴と、どのような食材が脂質を提供してくれるのかについて考えてみましょう。

まず、脂質は私たちの体にエネルギーを供給する主要な栄養素の一つです。脂質は、糖質やたんぱく質の約2倍の1グラムあたり9キロカロリーのエネルギーを産生しており、重要なエネルギー源となっています。このため、脂質を適切な量摂取することで、体内のエネルギー供給を確保することができます。また、脂質は体温の調節や組織の保護にも役立ちます。

さらに、脂質は細胞膜の構成要素として重要な役割を果たしています。特に、不飽和脂肪酸は、細胞膜の柔軟性を保ち、細胞の機能をサポートします。また、脂質は脳や神経系の健康を維持するためにも必要不可欠です。

しかし、脂質には飽和脂肪酸やトランス脂肪酸などの「悪い脂質」とされる種類もあります。これらの脂質は、心血管疾患や糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。そのため、バランスの取れた食事を心掛け、健康的な脂質を摂取することが重要です。

脂質が含まれる食材（一例）

では、どのような食材が脂質を提供してくれるのでしょうか？

一般的に、脂質は動物性食品や植物性食品の中に含まれています。
動物性食品では、肉類（牛肉、豚肉、鶏肉）、乳製品（牛乳、チーズ、バター）、卵などが脂質を豊富に含んでいます。一方、植物性食品では、油脂（オリーブオイル、アボカドオイル、ココナッツオイル）、ナッツ類（アーモンド、クルミ、ピスタチオ）、種子類（チアシード、亜麻仁）、アボカドなどが脂質を提供してくれます。