蕨（わらび）

特徴と栄養

蕨は、その特徴的な緑色の葉と柔らかな食感が特徴です。独特のほろ苦さと甘みがあり、その風味は独特で調理法によって異なる楽しみ方ができます。また、蕨にはビタミンAやカルシウム、食物繊維などが豊富に含まれており、健康にも良い食材です。

蕨を使った料理

蕨は、下処理をしておひたしにしたり、炒め物や煮物に加えることが一般的です。また、蕨の天ぷらも美味しいです。さっと茹でて冷やし、ポン酢やごまだれなどの調味料で食べるのも美味しいです。その繊細な風味と歯ごたえを楽しみながら、春の味覚を満喫しましょう。

旬と保存方法

蕨の旬は春から初夏にかけてであり、特に春先に収穫される蕨は新鮮で風味が豊かです。保存方法としては、生の蕨は湿らせたキッチンペーパーで包み、ラップで包んで冷蔵庫で保存することがおすすめです。なるべく早めに使うことで、風味を保ちながら楽しむことができます。

下処理の手順

①湯を沸騰させておきます

②洗います

③根元の固い部分を切り落とします

④フライパンにわらびをいれます

⑤重曹を大さじ１ふりかけます

⑥お湯の粗熱がとれたら、をわらびに回しかけます

⑦キッチンペーパーをかぶせます

⑧一晩置きます

⑨水洗いをします

⑩水気をきったら出来上がり

【わらび】の美味しい食べ方！驚くほど美味しくなる！