ゆず（柚子）

その独特の香りと爽やかな風味が、冬の寒さを和らげてくれます。今回は、柚子の特徴や旬、保存方法について探ってみましょう。

特徴と栄養

柚子は、その特徴的な香りと酸味が特徴です。果皮は厚く、中には多数の種が含まれています。柚子の皮は香りが豊かで、果汁には爽やかな酸味があります。ビタミンCやカロテン、ポリフェノールなどが豊富に含まれており、風邪予防や美肌効果も期待できます。

柚子は、さまざまな料理に使われます。皮をすりおろして皮の香りを楽しむほか、果汁を絞って料理やドレッシングに加えることができます。また、柚子の皮や果汁を使ったお酒やジャム、マーマレード、風味付けに使うこともあります。その独特の香りが料理に奥深い味わいを与えます。

柚子の旬は冬から早春にかけてであり、特に冬の寒さが厳しい時期に収穫される柚子は香りが最も豊かです。保存方法としては、常温で保存する場合は風通しの良い場所に置き、冷蔵庫で保存する場合はビニール袋などに入れて保存すると長持ちします。

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