料理の話

2024年2月27日（水） 子供たちにとって、朝食は一日の始まりを彩る大切な時間だ。その朝食の中でも、目玉焼きはお気に入りの一つである。しかし、目玉焼きにもさまざまな焼き方があり、その中でも黄身を残す方法や黄身を裏返...

料理への探求心を子供から学んだ日 2024年2月17日（土） 子供たちと一緒にズーラシア動物園を訪れた際、子供たちの興奮と好奇心を肌で感じるました。園内マップを片手に、一つ一つの動物を確認し、その存在を...

時代の変化と料理の進化：低温調理の波 料理の世界は、常に新しい技術や手法によって進化しています。その中で、近年特に注目されているのが「低温調理法」です。低温調理は、食材を低温でゆっくりと加熱する方法であり、素材の風味...

しいたけを選ぶときに意識すべきこと しいたけを選ぶ際に、栽培方法に注目することが重要です。なぜなら、しいたけの栽培方法には大きな違いがあり、それが味や栄養価に影響を与えるからです。 一般的に、しいたけの栽培方法...

魚と向き合う時間 料理は、単なる食事の準備だけではありません。時には、食材としっかり向き合い、愛情を込めて作り上げます。特に魚を使った料理は、その鮮度や扱い方によって味わいが大きく左右されます。そして、その魚と向き合...

好きな菜花は？ 菜花（なばな）は、日本で古くから馴染みのある野菜です。その特徴は、その名前が示す通り、「菜の花」に限らず、さまざまな野菜の葉を指す点にあります。一般的には、大根やカブ、ニンジン、ブロッコリーなどの野菜...

野菜の声を聞く 「野菜の声を聞く」とは、先に料理を決めず、その日に出会った食材の声を聞いて生まれる料理のことをいいます。この料理のスタイルは、食材の鮮度や旬を活かし、季節感豊かな料理を楽しむことができます。 ス...

蒸し煮の魅力 食材を旨味をより引き立てる方法の一つとして、「蒸し煮」は非常に有効な手法です。蒸し煮は、食材を蒸気で加熱しながらじっくりと火を通す調理法であり、その加熱によって食材の旨味や栄養素を逃さず閉じ込めることに...

下味の大切さ 食材の旨味をより引き立てるには、まず下味が大切です。そこから様々な料理に仕上げていきます。下味をつけることは、料理の基本的な手法であり、重要な役割を果たします。その素材が持つ旨味や風味を最大限に引き出し...