栄養素 ビタミンK
「ビタミンK」血液を凝固させる働きを持つ脂溶性ビタミン
健康に良いとされる栄養素には様々なものがありますが、その中でもビタミンKは、骨や心臓の健康に重要な役割を果たすと言われています。では、ビタミンKとは一体どのよう...
栄養素 
野菜 新玉ねぎ
新玉ねぎ「春の爽やかな風味」春の訪れとともに、新鮮な野菜が市場に並び始めます。その中でも、新玉ねぎはその独特の風味と柔らかな食感が特徴であり、多くの料理に欠かせない食材です。今回は、新玉ねぎの特徴や旬、保存方法について探っ...
野菜 にんにくの芽
にんにくの芽「春の香り、栄養満点の調味料」春の訪れとともに、にんにくの新芽が顔を出し、私たちの食卓を彩る季節がやってきます。にんにくの芽は、その独特の風味と栄養価の高さから、多くの料理に使われる調味料として知られています。...
料理の話 時代の変化と料理の進化：低温調理の波
時代の変化と料理の進化：低温調理の波
料理の世界は、常に新しい技術や手法によって進化しています。その中で、近年特に注目されているのが「低温調理法」です。低温調理は、食材を低温でゆっくりと加熱する方法であり、素材の風味...
料理の話 しいたけを選ぶときに意識すべきこと
しいたけを選ぶときに意識すべきこと
しいたけを選ぶ際に、栽培方法に注目することが重要です。なぜなら、しいたけの栽培方法には大きな違いがあり、それが味や栄養価に影響を与えるからです。
一般的に、しいたけの栽培方法...
野菜 枝豆
枝豆「夏の風物詩、風味豊かな季節の贈り物」夏の訪れとともに、私たちの食卓を彩る野菜として、「枝豆」が季節の変わり目を告げる風物詩として親しまれています。枝豆はその特徴的な形状と風味が特徴であり、多くの料理や食べ方が楽しまれ...
野菜 ズッキーニ
ズッキーニ「夏の美味しさと栄養を凝縮した多彩な食材」夏の訪れとともに、私たちの食卓を彩る野菜として、「ズッキーニ」が注目されています。ズッキーニはその特徴的な形状と豊かな栄養価が特徴であり、多くの料理に使われています。今回...
野菜 とうもろこし
とうもろこし「夏の風物詩、自然の甘みと栄養を楽しむ」とうもろこしは、夏の訪れとともに私たちの食卓を彩る風物詩として、多くの人々に親しまれています。その甘みと食感が特徴的であり、多くの料理やスイーツに欠かせない食材です。今回...
料理の話 魚と向き合う時間：煮魚の作り方
魚と向き合う時間
料理は、単なる食事の準備だけではありません。時には、食材としっかり向き合い、愛情を込めて作り上げます。特に魚を使った料理は、その鮮度や扱い方によって味わいが大きく左右されます。そして、その魚と向き合...
野菜 茎ブロッコリー
ブロッコリーと中国野菜のカイランを交配してできたのが 茎ブロッコリーです。別名「スティックセニョール」 「スティックブロッコリー」 などと呼ばれますが、日本生まれの野菜です。
どこまで食べる？
細長くのびた...