野菜 ゆず（柚子）
その独特の香りと爽やかな風味が、冬の寒さを和らげてくれます。今回は、柚子の特徴や旬、保存方法について探ってみましょう。
特徴と栄養
柚子は、その特徴的な香りと酸味が特徴です。果皮は厚く、中には多数の種が含ま...
冬
野菜 
野菜 金柑
きんかんの原産地は中国南部を東西に流れる長江中流域付近で、日本には江戸時代のころ伝わってきました。 現在の日本での主な産地は、気候が温暖な宮崎県や鹿児島県、熊本県、高知県、和歌山県などで、旬は1月中旬～3月上旬。
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野菜 茎ブロッコリー
ブロッコリーと中国野菜のカイランを交配してできたのが 茎ブロッコリーです。別名「スティックセニョール」 「スティックブロッコリー」 などと呼ばれますが、日本生まれの野菜です。
どこまで食べる？
細長くのびた...
野菜 バターナッツ
バターナッツの魅力は、その濃厚な甘みとクリーミーな食感です。甘さが強く、焼いたり煮たりすることでより深い味わいが楽しめます。また、ビタミンやミネラルも豊富で、健康的な食材です。
バターナッツの旬
バターナッ...
野菜 ほうれんそう
ほうれん草の魅力は、栄養価の豊富さと使いやすさです。低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれており、超魅力的な存在です。料理に取り入れやすく、サラダやスムージー、炒め物など様々な料理に...
野菜 カリフラワー
カリフラワーは非常に栄養価が高い食材です。ビタミンCやビタミンK、葉酸、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、免疫力を高めたり、骨を強化したりするのに役立ちます。
実は万能食材！？
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野菜 一番にら
にらは１つの株から何回も収穫するっことができます。切ってはのびてきます。その最初に収穫したのは 一番にらです。種をまいて、半年以上かけてゆっきり株に栄養を蓄え、成長します。最初の葉は黄色くなったら 切り落とし「捨て刈り」を...
野菜 大根の葉
捨てられがちな大根の葉。新鮮な大根が手に入ったら、ぜひ食べていただきたい食材です。
栄養
ビタミン、カルシウム、鉄分が豊富です。
豆知識
別名「間引き大根」とも呼ばれます。大根の栽培過程で、若い...
野菜 セレベス
インドネシアのセレベス島が原産のサトイモ科の植物です。日本では主に千葉県で作られています。表面が赤っぽいのが特徴で、里芋よりも肉質がしっかりしていて 煮崩れしにくいため 煮物などにも使いやすい食材です。
旬
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野菜 わさび菜
秋から春にかけてお店でみかけるようになるわさび菜。名前の通り、独特でピリっとした辛味が特徴です。
栄養
辛味成分である 「アリルイソチオシアネート」 は抗がん作用や抗菌作用が期待できます
選び方
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